当前中国开设爆破专业（弹药工程与爆炸技术）的大学主要包括以下几所：
北京理工大学- 拥有业内知名专家任教，包括任北京工程爆破学会常务理事的杨军教授，以及爆炸科学与技术国家重点实验室。
南京理工大学- 与中国人民解放军陆军工程大学前身之一合并成立，是开设此专业的重要大学之一。
中北大学- 位于山西太原，是公认的全国爆破系的一流大学，拥有王牌专业。
沈阳理工大学- 与沈阳工学院合并成立，提供爆破工程专业教育。
安徽理工大学- 全国唯一一所专门培养民用爆破器材和工程爆破技术的本科专业，具有特色和较大的招生规模。
辽宁工程技术大学- 主要招收大专生和研究生，拥有爆破技术研究院。
请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设情况和排名可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。