大学发酵实验通常包括以下几种类型：
酵母发酵实验
液体发酵：使用酵母菌在液体培养基中进行发酵，产生乙醇和二氧化碳。
固体发酵：使用酵母菌在固体培养基上进行发酵。
霉菌发酵实验
例如黑曲霉的固体发酵，用于生产某些代谢产物。
食品发酵实验
制作馒头等发酵食品，了解酵母菌在面团发酵中的作用。
酿造实验，如米酒、啤酒的制作。
发酵产品分析实验
测定发酵产品中糖分、氨态氮、异α-酸等的含量。
综合发酵工程实验
结合多种发酵技术，如苹果酒酿造，涵盖原料预处理、发酵、后发酵及陈酿等步骤。
糖发酵实验
了解糖发酵的原理及其在肠道细菌鉴定中的重要性。
实验过程中通常需要使用到的仪器设备包括：
生化培养箱
超净工作台
高压灭菌锅
冰箱
天平
pH计
紫外分光光度计
显微镜
各种玻璃器皿和发酵罐等
实验目的主要是让学生了解和掌握发酵的基本原理和技术，培养动手能力和实验分析能力