大学老师的职业称呼主要根据其职称和职责来区分，具体包括以下几种：
教授
这是大学教师中的最高职称，负责教学、科研和指导研究生。
副教授
副教授是教授的副职，也承担教学和科研任务。
讲师
讲师不具备教授级别，但具有较高学术水平和教学能力，能够担任课程主讲。
助教
助教通常是由研究生担任，协助教授和讲师进行教学和科研工作。
工程师
在工程学领域具有专业资格和实践经验的大学教师，负责指导学生的工程实践和研究工作。
医师
具有医学学位和行医资格的大学教师，负责医学教育和医疗保健服务。
教练
在体育、音乐等领域具有专业训练背景和实践经验的大学教师，负责指导学生的体育训练或音乐表演等活动。
此外，有些老师可能拥有行政级别，如处长等，但任课老师的职称主要是上述几种。
建议
在实际应用中，可以根据具体的职业和场合选择合适的称呼。例如，在正式的学术环境中，使用“教授”、“副教授”、“讲师”和“助教”等职称会更加恰当；在行政或管理岗位上，则可以使用“处长”等行政职务。