与挖土相关的大学专业主要有以下几种：
挖掘机专业
中国矿业大学
沈阳建筑大学
江苏科技大学
河南工业大学等工科类院校。
土木工程专业
同济大学
东南大学
清华大学
北京交通大学
北京工业大学
北京航空航天大学
北京科技大学
北方工业大学
北京建筑大学
中国农业大学
北京林业大学
北京城市学院
天津大学
中国民航大学等。
采矿工程专业
重庆大学
中南大学
东北大学
中国矿业大学（北京）
中国矿业大学
贵州大学
西安科技大学
湖南科技大学
山东科技大学
华北理工大学等。
岩土工程专业
河北水利电力学院
桂林理工大学
湖南工程职业技术学院
山西建筑职业技术学院
云南能源职业技术学院
吉林大学
黄河水利职业技术学院
四川建筑职业技术学院
甘肃工业职业技术学院
新疆建设职业技术学院等。
这些专业涵盖了挖土工程的多个方面，包括挖掘机操作、土木工程设计与施工、采矿技术以及岩土工程等。选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。如果希望从事具体的挖土操作和相关设备操作，可以选择挖掘机专业；如果希望从事更广泛的土木工程建设工作，可以选择土木工程专业；如果对矿产资源的开发和利用感兴趣，可以选择采矿工程专业；如果希望在岩土工程领域发展，可以选择岩土工程专业。