大学饮食课程通常包括以下几个方面：
饮食文化概论- 探讨饮食文化的形成、发展和特点。
食品卫生与安全- 学习食品卫生标准和安全操作规范。
营养学基础- 了解人体对营养素的需求和食物中的营养成分。
烹饪化学- 研究烹饪过程中的化学变化和物理变化。
餐饮企业管理- 学习餐饮业的运营和管理知识。
中国饮食文化- 深入了解中国饮食的传统和特色。
药膳学- 研究食物与药物的结合及其在健康中的作用。
饮食美学与筵席设计- 学习如何将饮食与艺术结合。
教育心理学- 了解如何教授饮食相关知识。
中式烹饪工艺学- 学习中式烹饪的技术和工艺。
快餐学- 研究快餐的制作和管理。
西餐工艺- 学习西餐的制作方法和特点。
教育研究方法- 学习如何进行饮食相关的研究。
教育社会学- 分析饮食教育与社会的关系。
现代教育技术- 学习如何利用现代技术进行饮食教育。
教育实践- 如《食话食说》课程，通过实践教学了解烹饪原料知识和川菜历史。
食品成本核算- 学习食品成本的计算和控制。
面点制作- 学习各种面点的制作技巧。
烧腊- 学习烧腊食品的制作方法。
调酒- 学习调制鸡尾酒的基本技能。
西餐基础- 学习西餐的基本知识和烹饪技巧。
营养膳食配餐- 学习如何根据营养需求进行膳食配餐。
食品营养检验技术- 学习食品营养成分的检验方法。
功能食品加工技术- 学习如何加工具有特定功能的食品。
营养与疾病预防- 了解营养与疾病之间的关系及预防措施。
健康信息采集与管理- 学习如何采集和管理健康信息。
这些课程可能因学校、专业和课程设计的不同而有所差异。有些课程可能更侧重于理论教学，而有些则可能强调实践操作和技能培训。此外，一些课程可能会结合地方特色，如川菜、粤菜等，以适应不同地区的饮食文化