珠宝大学通常包括以下部门：
学院综合办公室：
负责学院行政日常事务、党建、宣传、固定资产、教学运行、学籍、考务、教改科研管理、实践教学、教材管理、教师督导等工作。
资源库建设办公室：
负责宝玉石资源库日常运行管理、素材建设、使用推广、培训督导、各类素材制作审核、资料总结以及评审验收等工作。
实训中心：
负责实习实训指导教师队伍建设、实训基地建设与运行，落实专业实践教学各项任务，负责资产管理，组织学生技能大赛，负责社会服务、社会培训等工作。
宝石鉴定与加工教研室：
负责宝石鉴定与加工专业的日常教学和实训任务、专任教师管理、课程管理、专业建设、教改科研组织实施、校企合作等工作。
玉雕设计与工艺教研室：
负责玉雕设计与工艺专业的日常教学和实训任务、专任教师管理、课程管理、专业建设、教改科研组织实施、校企合作等工作。
工艺美术品设计教研室：
负责工艺美术品设计专业的日常教学和实训任务、专任教师管理、课程管理、专业建设、教改科研组织实施、校企合作等工作。
数字媒体技术教研室：
负责数字媒体技术专业的日常教学和实训任务、专任教师管理、课程管理、专业建设、教改科研组织实施、校企合作等工作。
此外，还可能包括其他与珠宝相关的部门，例如心理协会等学生社团。
建议您根据具体珠宝大学的实际情况，进一步了解该校的详细部门设置。