大学里并没有专门设置“铁锅炖专业”，但如果你想学习铁锅炖技术，可以选择以下途径：
烹饪培训机构
学费范围：通常在1000元至6000元之间。
课程内容：包括基础课程（如食材选择、调料搭配、火候控制等）和中高级课程（如创新菜品开发、餐饮店经营技巧等）。
设备操作：学费中包含培训期间使用的设备费用，如传统铁锅、炭火灶等。
职业技术学校
学校示例：葫芦岛市职业技术学校提供烹饪专业，其中包含铁锅炖技法。
在线学习平台
学费范围：一般约为2000元左右。
课程内容：通过视频学习铁锅炖的技巧，适合在家学习。
建议
选择培训机构：建议选择有良好口碑和教学质量的培训机构，确保能够学到实用的技能。
实地考察：在报名前，可以先实地考察培训机构的设施、师资力量和课程设置，确保符合自己的需求。
课程选择：根据个人需求选择基础课程或中高级课程，如果打算创业，可以选择中高级课程，涵盖更多实战经验。
通过以上途径，你可以选择合适的课程学习铁锅炖技术，为将来的职业发展打下坚实基础。