高知大学的专业设置包括本科、硕士和博士课程，涵盖多个学科领域。以下是详细的专业列表：
人文学部
人类文化学科
国际社会沟通交流学科
社会经济学科
教育学部
学校教育教员养成课程
终身教育课程
理学部
理学科
应用理学科
医学部
医学科
看护学科
农学部
农学科
大学院
综合人类自然科学研究科：硕士课程包括人类社会科学专攻、应用自然科学专攻、医学专攻
教育学研究科：学校教育专攻、教科教育专攻
理学研究科：博士前期课程包括数理情报科学专攻、物质科学专攻、自然环境科学专攻，博士后期课程包括应用理学专攻
医学系研究科：硕士课程包括医科学专攻、看护学专攻，博士课程包括生命医学系专攻、神经科学系专攻、社会医学系专攻
农学研究科：暖地农学专攻、森林科学专攻、栽培渔业学专攻、生产环境工学专攻、生物资源科学专攻
黑潮圈海洋科学研究科
联合农学研究科
此外，高知大学还设有工学部、经营管理学部、文化学部、社会福祉学部、看护学部、健康营养学部等，每个学部下设有多个专业课程。
建议在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个学科的研究方向和就业前景，从而选择最适合自己的专业。