选择大学美食专业时，可以考虑以下几个专业方向：
食品科学
综合性学科：涵盖食品的生产、加工、保存、安全和质量控制等方面的知识。
核心课程：生物化学、微生物学、营养学、食品加工技术和创新等。
就业方向：食品生产企业、研发机构、质量控制部门等。
烹饪艺术
实践操作：注重烹饪方法、食材处理和搭配，以及餐饮管理和营销。
核心课程：中西餐烹饪技艺、食品安全、营养搭配及餐饮管理等。
就业方向：酒店、餐厅、烹饪学校等。
营养学
科学健康：注重食物的营养价值和健康饮食的推广。
核心课程：人体所需的营养素、食物的消化和吸收、营养与健康等。
就业方向：食品企业、营养咨询机构、健康食品研发等。
烹饪与营养教育专业
综合技能：研究烹饪、营养、管理和教育等方面的知识和技能。
核心课程：烹饪技艺、营养学、餐饮企业管理等。
就业方向：教育、培训、餐饮企业等。
烹饪工艺与营养专业
高级实用性：以现代烹饪理论和营养学知识为基础，研究科学的烹饪工艺和营养配餐。
核心课程：现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等。
就业方向：酒店、餐饮企业、食品研发等。
葡萄与葡萄酒工程
专业内容：专注于葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念。
核心课程：葡萄酒酿造、品鉴、销售等。
就业方向：葡萄酒生产企业、品鉴机构、销售公司等。
餐饮管理
管理知识：掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能。
核心课程：饭店管理概论、现代饭店餐饮管理、餐饮营销等。
就业方向：旅游饭店、社会餐饮业的餐饮管理与服务岗位。
根据以上信息，选择美食专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果对烹饪技艺和创意有浓厚兴趣，可以选择烹饪艺术或烹饪与营养教育专业。如果希望从事食品科学研究和健康食品开发，食品科学和营养学是不错的选择。对葡萄酒感兴趣的学生，葡萄与葡萄酒工程也是一个值得考虑的方向。而希望从事餐饮管理工作，餐饮管理专业则更为对口。