当前中国大学中稀缺的专业主要包括：
人工智能专业：
作为科技领域的热点，人工智能专业人才需求持续增长。
大数据专业：
大数据技术为企业带来商业价值，大数据开发岗位数量激增。
物联网工程：
物联网在智慧城市、智慧农业等方面有广泛应用，是日益增长的行业。
微电子科学与工程：
作为集成电路产业的基石，微电子专业的重要性不言而喻。
新能源科学与工程专业：
随着环保意识的提高和能源结构的转变，新能源开发与利用成为热门话题。
生物医学工程专业：
随着人口老龄化的加剧，医疗健康领域的压力增大，生物医学工程专业毕业生需求增加。
环境科学与工程专业：
面对环境污染和生态破坏问题，环境科学与工程专业的毕业生需求增加。
航空航天工程专业：
航空航天是高科技的象征，也是国家安全和国际竞争力的重要标志。
数字媒体艺术专业：
在信息化时代，数字媒体艺术专业的重要性日益凸显。
行政管理专业：
随着社会的发展，行政管理专业毕业生在企事业单位的行政工作需求增加。
土木工程专业：
随着中国基础设施建设的推进，土木工程专业的毕业生需求量大。
食品卫生与营养学专业：
随着人们对健康饮食的关注度提高，该专业毕业生在食品安全、营养健康领域有着广阔的就业前景。
这些专业通常因为开设院校较少、技术含量高、市场需求大而成为稀缺专业。如果您对这些专业感兴趣，可以考虑将其作为未来学习和职业规划的方向