大学食堂的管理部门通常包括以下几个岗位或部门：
食堂主管：
负责食堂的整体管理和运营，包括食品采购、食品质量监控、员工管理等。
厨师长：
负责食品的烹饪和制作，确保食品的卫生和质量。
营养师：
负责食品的营养评估和设计，确保学生的膳食均衡和健康。
服务员：
负责食品的分发和服务，确保食品的卫生和安全。
卫生保洁员：
负责食堂的卫生保洁工作，确保食堂的卫生和整洁。
采购部门：
负责食品的采购工作，确保采购到的食品符合食品安全标准。
财务部门：
管理食堂的财务活动，包括预算编制和成本控制。
人力资源部门：
负责员工的招聘、培训、评估等人力资源管理工作。
后勤部门：
通常负责管理校园内的各种服务设施，包括食堂。
餐饮服务部门：
有些大学可能设立专门的部门来管理食堂和其他餐饮场所。
学生事务部门：
可能参与食堂的管理，确保学生的需求和反馈得到满足。
学校管理高层：
通常会对食堂的整体运营和策略进行监督和指导。
相关政府部门：
如食品药品监督管理局、卫生局等，可能会对食堂的食品安全、卫生标准进行监督和检查。
这些部门和岗位共同协作，确保食堂的运营效率和食品的质量安全，同时也为学生和教职工提供满意的餐饮服务