大学中的厨师专业通常包括以下几个方向：
中餐专业
涵盖八大菜系，如鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等。
衍生专业：烤鱼、干锅、火锅、川菜等。
西餐专业
包括西餐理论知识、西餐生产和经营管理能力。
细分专业：日料、意大利菜、法国菜等。
西点专业
培养掌握西点理论知识和技术的技能人才。
细分专业：经典西点、蛋糕制作、烘焙等。
其他相关专业
旅游管理专业、酒店管理专业。
烹饪与营养教育专业、食品质量与安全专业、中西面点工艺专业等。
选择厨师专业时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划来决定学习的具体方向。