惠州大学（惠州学院）以下几个专业被认为是最好的专业：
服装设计与工程：
该专业全国有名，培养具备服装设计、服装结构工艺及服装经营管理理论知识和实践能力的高级专门人才。毕业生在服装生产和销售企业、服装研究单位、服装行业管理部门及新闻出版机构等领域有广泛的就业渠道。
财务管理：
财务管理专业培养具备管理、经济、法律和理财、金融等方面知识和能力的高级专门人才。毕业生能在工商、金融企业、事业单位及政府部门从事财务、金融管理以及教学、科研方面工作。该专业办学历史悠久，尤其是近年来与ACCA授权教育机构楷博财经共同开设的财务管理专业（ACCA方向）。
软件工程：
软件工程专业培养具备计算机及相关领域的基本理论、基本知识和基本技能，能在科研部门、教育单位、企业、事业、技术和行政管理部门等单位从事计算机教学、科学研究和应用的学科高级专门人才。该专业就业率较高。
综上所述，服装设计与工程、财务管理和软件工程是惠州大学最好的专业，具有较高的就业率和专业声誉。建议报考这些专业的学生可以优先考虑。