九江职业大学的变化历史如下：
1902年：
九江职业大学的办学历史可追溯到1902年九江中学堂。
1985年：
九江职业大学经教育部批准成为公办全日制市属高等职业院校。
1986年3月：
经江西省政府批准和国家教委备案，九江职业大学更名为九江职业大学。
1989年：
因办学条件未达到国务院发布的普通高等学校设置暂行条例最低标准，九江职业大学被国家教委列入停止招生三年、进行充实整顿的高校名单。
1994年：
九江职业大学通过合作方式恢复招生办学。
2006年4月：
九江职业大学与九江师范学校合并重组，形成新的九江职业大学。
2009年3月：
江西庐山旅游中等专业学校和九江农业学校整体划归九江职业大学。
2013年1月：
九江职业大学成为江西省级示范性高等职业院校。
2015年1月：
九江技工学校整体转入九江职业大学。
总结：
九江职业大学经历了多次重要的合并和更名，从1902年的九江中学堂起步，经过多次重组和整顿，最终成为江西省内具有较高水平的高等职业院校。