沙市大学（现荆州理工职业学院）设有多个学院和专业，以下是部分专业列表：
信息工程学院
计算机及应用
电气自动化
光源与照明
电气技术
计算机信息管理
计算机科学与技术
办公自动化
机械工程学院
机械制造工艺与设备
模具设计与制造
机电工程
工业与民用建筑
机械实习工厂
经济管理学院
市场营销
电子商务
会计学
工商管理
管理工程
金融与保险
会计电算化
人文学院
英语
中英文秘书
工艺美术
建筑装潢
美术教育
其他学院
化学工程
精细化工
市场营销
电子商务
会计学
工商管理
管理工程
金融与保险
会计电算化
英语
中英文秘书
工艺美术
建筑装潢
美术教育
建议：
学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。
可以进一步了解每个专业的课程设置、师资力量和就业前景，以便做出更明智的选择。