大专鞋类设计专业的学校包括：
泉州轻工职业学院：
位于福建省晋江市，由五大知名企业共同创办，设有智慧制造学院、健康生活学院、服务经济学院、文创学院、建筑学院、教育学院、数字技术学院等二级学院，依托产业开设食品、鞋服等专业。
黎明职业大学：
坐落于福建省泉州市，是泉州市人民政府举办的全日制综合性公办高等职业院校。
浙江工贸职业技术学院：
为省属公办全日制高等院校，由浙江第一高级技工学校与温州冶金机械厂联合改制而成立，现设有光电制造学院、人工智能学院等。
湄洲湾职业技术学院：
位于福建省莆田市，是一所面向全国招生的公办专科层次全日制高等职业院校。
温州职业技术学院：
在鞋类设计与工艺专业方面有着丰富的教学经验和实践条件。
泉州纺织服装职业学院：
是福建省唯一一所以“纺织服装”命名的高职院校。
泉州华光职业学院：
也开设鞋类设计与工艺专业。
重庆工贸职业技术学院：
位于重庆市，是一所公办专科层次全日制高等职业院校。
这些学校在鞋类设计与工艺专业方面都有各自的特色和优势，建议根据个人兴趣、地理位置和职业规划等因素进行选择。