江西宜春和赣州有以下大学：
赣州：
1. 赣南医学院
2. 赣南师范大学
3. 江西理工大学应用科学学院
4. 赣南师范大学科技学院
5. 江西环境工程职业学院
6. 江西应用技术职业学院
7. 赣州师范高等专科学校
8. 赣南科技学院
9. 赣南卫生健康职业学院
10. 赣州职业技术学院
宜春：
1. 宜春学院
2. 宜春职业技术学院
3. 江西农业工程职业学院
4. 宜春幼儿师范高等专科学校
5. 江西洪州职业学院
6. 江西樟树中医药职业学院
这些大学提供了不同层次的学历教育，包括本科和专科，涵盖了工、理、文、农、师范等多个学科领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。