集美大学拥有多个王牌专业和特色专业，以下是一些集美大学最优的专业：
航海技术：
被评为A+档次，五星级专业，全国排名第3名。
水产养殖学：
同样被评为A+档次，五星级专业，全国排名第6名。
船舶与海洋工程：
被评为A档次，五星级专业，全国排名第6名。
轮机工程：
被评为A档次，四星级专业，全国排名第5名。
环境设计：
被评为A+档次，四星级专业，全国排名第9名。
物流管理：
被评为A档次，四星级专业，全国排名第15名。
计算机科学与技术：
在四川省理科的最低录取分数线排名中表现突出。
软件工程：
根据2022年数据，是四川省理科考生报考的热门专业之一。
法学：
毕业生适合从事法律相关工作，包括立法、行政、检察、审判等机关。
小学教育、 数学与应用数学、 机械设计制造及其自动化、 通信工程、 船舶与海洋工程、 热能与动力工程、 国际经济与贸易、 投资学等专业也被认为是集美大学的优势专业。
请注意，专业的排名和评价可能会随着时间和评价标准的变化而有所调整，建议参考最新的教育资源和学校公布的信息