大连海事大学和上海海事大学开设的船务相关专业主要包括：
大连海事大学船务相关专业：
航海技术：培养具备航海理论知识和实践技能的高级专门人才，从事船舶航行、驾驶、管理等工作。
轮机工程：培养轮机理论知识和实践技能，从事船舶轮机操作、维修和管理等工作。
船舶电子电气工程：涉及船舶电子设备和电气工程，培养相关技术人才。
电气工程及其自动化：结合电气工程和自动化技术，培养船舶电气系统设计与维护人才。
自动化：培养船舶自动化系统设计与操作人才。
测控技术与仪器：涉及船舶设备的测试和控制，培养相关技术人才。
物联网工程：结合物联网技术，培养船舶智能化管理人才。
船舶与海洋工程：研究船舶和海洋工程的设计、建造、运行和维护。
港口航道与海岸工程：研究港口航道和海岸工程的设计、施工、管理和保护。
救助与打捞工程：培养海上救助和打捞技术的专业人才。
海商法学：涉及海事法律领域，培养海事法律人才。
海洋资源管理：研究海洋资源的管理与保护。
载运工具运用工程：涉及船舶运用工程，培养船舶运营人才。
航海科学与技术：综合航海技术，培养高级航海技术人才。
海上交通工程：研究海上交通安全与交通工程。
上海海事大学船务相关专业：
船舶与海洋工程：研究船舶和海洋工程的设计、建造、运行和维护。
交通运输：涵盖铁路、船舶、汽车等交通运输方面的管理、技术和研究工作。
物流管理：培养物流管理人才，涉及供应链管理、仓储管理等。
电气工程及其自动化：结合电气工程和自动化技术，培养船舶电气系统设计与维护人才。
电子信息工程：涉及船舶电子设备和通信系统，培养相关技术人才。
计算机科学与技术：培养船舶信息化管理人才。
环境工程：研究船舶对环境的影响及防治措施。
请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以学校最新公布的数据为准