江南大学的王牌专业包括但不限于以下几个领域：
食品科学与工程：
该专业在国内外享有极高的声誉，连续多年在学科评估中位居前列，并曾连续三年获得世界排名第一。
生物工程：
涉及生物技术、生物制药、生物化工等多个方向，为学生提供广泛的学术研究和技术创新平台。
纺织工程：
专业内容覆盖纤维材料、纺织工艺、纺织品设计等，致力于培养高素质专业人才。
自动化：
专业注重理论与实践相结合，培养学生的创新能力和实践技能。
化学工程与工艺：
培养学生在化学产品、化妆品、香料香精等领域的研发能力。
制药工程：
专业培养在制药领域的高级专业人才。
环境工程：
专业培养学生解决环境问题的能力。
工业设计：
专业涵盖产品设计、视觉传达设计等领域，培养适应现代设计行业发展的高素质人才。
计算机科学与技术：
专业培养学生掌握计算机及相关领域的基础理论、基本知识和基本技能。
数字媒体技术：
专业培养学生掌握数字媒体技术的基本理论、基本知识和基本技能。
请注意，王牌专业的具体名单可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以江南大学官方最新公布的信息为准。