广东梅县大学包括 嘉应学院和 广东梅州职业技术学院两所高等院校。
嘉应学院
嘉应学院是一所省属公办普通本科院校，其前身是创办于1913年的梅县县立女子师范学校。
嘉应学院提供文学、理学、工学、教育学等多个学科门类的本科和研究生教育。
嘉应学院的学科涵盖文学、理学、工学、法学、医学等11个学科门类，是广东省硕士学位授予立项建设单位。
广东梅州职业技术学院
广东梅州职业技术学院是一所公办全日制普通高等职业院校，主要提供全日制高等职业学历教育。
该学院是在梅州农业学校（梅州市理工学校）办学基础上成立的，设置有农业工程学院、智能工程学院、机电工程学院、财经商贸学院、教育学院等二级学院。
计划开设45个专业，包括畜牧兽医、汽车检测与维修技术、大数据技术、学前教育、烹饪工艺与营养等。
建议：
如果你打算报考本科学校，嘉应学院是一个不错的选择，它拥有较为全面的学科设置和较高的教育水平。
如果你更倾向于报考职业院校，广东梅州职业技术学院则是一个专注于职业技能培训的学校，专业设置较为实用。