三峡大学是一所位于湖北宜昌的综合性大学，拥有丰富的专业设置。根据最新的信息，三峡大学开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 工学
机械设计制造及其自动化
材料成型及控制工程
电气工程及其自动化
电子信息工程
通信工程
计算机科学与技术
建筑学
城市规划
土木工程
水利水电工程
水文与水资源工程
环境工程
化学工程与工艺
生物工程
2. 文学
汉语言文学
对外汉语
英语
日语
法语
3. 管理学
信息管理与信息系统
工业工程
工程管理
工商管理
市场营销
财务管理
人力资源管理
旅游管理
物流管理
行政管理
公共事业管理
4. 经济学
国际经济与贸易
金融学
5. 医学
临床医学
医学影像学
中医学（中西结合方向）
护理学
药学
6. 理学
数学与应用数学
信息与计算科学
物理学
电子信息科学与技术
光信息科学与技术
化学
化学生物学
生态学
7. 教育学
体育教育
社会体育
教育技术学
8. 法学
法学
9. 艺术
音乐学
美术学
艺术设计
舞蹈学
三峡大学拥有多个国家级和省级特色专业，以及一流本科专业建设点，涵盖了广泛的学科门类，包括理工文医经管法等。学校提供本科、硕士和博士等多层次的教育，并拥有博士后科研流动站以及多个硕士专业学位授权点。