修水职高提供的专业包括：
1. 机械制造与自动化技术
2. 电子信息技术
3. 计算机应用技术
4. 汽车运用与维修技术
5. 建筑工程技术
6. 市场营销与管理
7. 旅游服务与管理
8. 酒店管理与服务
此外，修水职业中专还开设的专业有：
1. 学前教育
2. 电子商务
3. 建筑装饰
4. 电子技术应用
5. 工业机器人
6. 旅游服务与管理
7. 计算机应用
8. 计算机平面设计
9. 计算机网络技术
10. 城市轨道交通运营与管理
11. 服装设计与工艺
12. 数控技术
13. 会计
14. 客户信息服务
15. 茶叶生产与加工
综合以上信息，修水职高的专业涵盖了信息技术、工程技术、经济管理、教育、医疗护理等多个领域，具体专业设置可能会根据学校的实际情况和市场需求有所调整。建议学生和家长在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，以及学校的专业特色和就业前景，做出明智的选择。