大学食堂的早餐项目通常包括以下几种：
粥类：
如大米粥、小米粥、红枣大米粥、核桃仁玉米粥、燕麦粥、麦片粥等。
包点类：
包括肉包子、菜包、豆沙包、麻酱花卷、烧卖、蒸饺、玉米饺等。
煎饼类：
如煎饼果子、油煎饼、发面的油煎饼等。
面点类：
如面条、馒头、全麦面包、玉米饼、苦瓜炒鸡肉三明治等。
特色小吃：
如烤包、流沙包、小笼包、火腿包、椰汁黄金糕、香芋糕、马蹄糕、红糖糕、潮汕粉粿等。
鸡蛋类：
如煎蛋、炒蛋、茶叶蛋等。
甜品与糕点：
如红糖糕、紫薯水晶饼、麻薯饼、山楂红枣糕、烧卖、蛋卷等。
饮品：
如豆浆、牛奶、果汁等。
其他：
如咸菜、土豆泥、腌萝卜、豆腐脑、油条等。
这些早餐选项旨在提供多样化、美味又健康的食物，以满足不同学生的口味和营养需求。有些食堂还会根据星期几提供不同的特色早餐选项