在福建省，提供日语口译专业的大学包括：
厦门大学
招生专业方向：日语口译、日语笔译
非本科学生招生要求：具体信息未提供
华侨大学
日语专业成立于1964年，是国内较早设立的日语专业之一。
福州大学
外国语学院提供日语相关专业。
福建师范大学
公共管理学院、马克思主义学院、法学院、体育科学学院、文学院、音乐学院、美术学院、社会历史学院、环境科学与工程学院等学院开设日语相关专业。
闽南师范大学
马克思主义学院、数学与统计学院、文学院、化学化工与环境学院、粒计算重点实验室、计算机学院、闽南文化研究院等学院提供日语相关专业。
厦门工学院
排名第1的日语专业。
福建技术师范学院
排名第2的日语专业。
福建商学院
排名第3的日语专业。
福州外语外贸学院
排名第4的日语专业。
福建师范大学协和学院
排名第5的日语专业。
厦门大学嘉庚学院
排名第6的日语专业。
请注意，以上信息基于2021年和2023年的数据，具体情况可能会有所变化。建议直接咨询相关院校的研究生招生办公室或访问官方网站获取最新信息