当前，大专院校中提供烘焙专业或相关课程的学校和专业主要包括：
餐饮管理专业：
如广东酒店管理职业技术学院提供的餐饮管理专业，可能包含烘焙方面的课程。
食品营养与检测专业：
如广东岭南职业技术学院的食品营养与检测专业，可能涵盖烘焙技术和食品加工方面的内容。
酒店管理专业：
如广州番禺职业技术学院的酒店管理专业，可能提供烘焙和糕点制作方面的课程。
烘焙技术及工艺专业：
如湖南长沙理工大学食品科技学院、河南科技大学轻工与食品学院、山西农业大学食品科学与工程学院等提供的相关专业。
食品科学与工程专业：
这个专业涉及到食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术的掌握非常有帮助。
西点专业：
如江苏旅游职业学院、扬州中瑞酒店职业学院等提供的西点专业，学习制作面包、塔派、甜品慕斯等。
以上信息基于最近的数据更新，具体课程设置和教学内容可能因学校而异，建议直接咨询感兴趣的学校获取最准确的信息