萨尔大学提供的专业非常广泛，主要包括但不限于以下几个领域：
法律与经济学院：包括法律文科硕士专业、法律学、经济信息学、经济教育学等。
医学院：涵盖临床医学院、理论医学与生物学医学院等专业。
自然科学学院：包括数学、物理学、化学、生物学、地质学、计算机科学等。
人文学院：如哲学、历史、文学、音乐、艺术史、语言学科等。
技术学院：如电子计算机语言学、高级材料学设计、机电一体化等。
其他专业：如企业管理学、欧洲经济学、造型艺术、天主教神学、拉丁文、地理、教育学与教育心理学、心理学、体育学等。
萨尔大学特别在计算机科学领域享有国际声誉，与亚琛工业大学、卡尔斯鲁厄技术学院和慕尼黑工业大学的计算机科学系并列第一。此外，萨尔大学在新材料科学和信息学方面也具有很高的国际地位。