在上海，开设摄影制作专业的大学包括但不限于以下几所：
上海师范大学天华学院- 民办大学，专业包括影视摄影与制作。
上海大学- 公立大学，设有影视摄影与制作专业。
上海戏剧学院- 市内排名最好的大学之一，专业包括影视摄影与制作。
南京艺术学院- 市外排名最好的大学之一，专业包括影视摄影与制作。
上海戏曲学院- 提供摄影专业教育。
上海视觉艺术学院- 民办综合性艺术院校，摄影专业享有高声誉。
上海立达学院- 民办大学，专业包括摄影制作。
上海工程技术大学- 公立大学，提供四年制艺术类本科摄影专业。
上海电影学院- 上海大学下属学院，提供包括影视摄影与制作在内的多个本科专业。
请注意，以上信息仅供参考，具体排名和设置可能会随时间变化，建议直接咨询相关学校或查看最新的教育指南获取最新信息