西华大学中考研难度较大的专业包括：
人工智能：
由于报考人数众多，竞争激烈，需要扎实的基础和优异的成绩才能脱颖而出。
计算机科学与技术：
考研难度较大，要求掌握扎实的数学和计算机基础知识，以及一定的编程能力。如果本科阶段基础扎实且备考充分，则难度相对较小。
食品科学与工程：
每年报考人数较多，竞争激烈，考取难度较大。但只要提前准备并认真备考，任何专业都有可能考上。
相对而言，以下专业的考研难度较小：
艺术：
相对容易通过考试。
运动训练与教育：
难度较低。
建议考生在选择专业时，结合自身实际情况和兴趣，选择适合自己的专业以减轻考研难度。