香港教育大学提供多个教育相关的专业方向，以下是一些主要的专业分支：
教育学
课程与教学法
早期儿童教育
教育心理学研究
特殊教育
教学评估
人文学院
中国语言教育
英语语言教育
对外汉语教学
全球教育史
语言学
博文及社会科学学院
数学教育
音乐教育
个人理财教育
国际公共管理与行政
人工智能与教育技术
教育与人类发展学院
课程与教学系
幼儿教育部
教育政策和领导系
国教育系
心理学系
特殊教育和咨询部
其他专业
创意艺术与文化
环境管理
视觉艺术教育与创意实践
体育教练与管理
心理学
中国研究
心理学
全球教育史
TESOL
数学教育
科学研究
视觉艺术
音乐教育
个人理财教育
国际公共管理与行政
人工智能与教育技术
全球和区域研究
体育教练与管理
香港教育大学的教育学专业在全球享有很高的声誉，并在QS排名中常年位列全球前20名，在亚洲排名前五。学校还设有多个研究中心，以促进多学科的专门知识发展，并致力于推动应用研究和多学科研究。