扬州大学在云南招收的专业包括：
1. 广播电视学
2. 旅游管理
3. 植物保护
4. 会计学
5. 汉语言文学
6. 建筑环境与能源应用工程
7. 护理学
8. 水利水电工程
9. 农业智能装备工程
10. 食品质量与安全
11. 行政管理
12. 历史学
13. 思想政治教育
14. 法学
15. 数学与应用数学
16. 光电信息科学与工程
17. 制药工程
18. 工程管理
19. 电气工程及其自动化
20. 给排水科学与工程
21. 农村区域发展
22. 动物科学
23. 水产养殖学
24. 草业科学
25. 动物医学
26. 实验动物学
27. 生物制药
28. 药学
29. 机械设计制造及其自动化
30. 车辆工程
31. 土木工程
32. 临床医学
33. 材料成型及控制工程
34. 软件工程
35. 资源环境科学
建议云南考生根据自身兴趣和职业规划，仔细研究这些专业，并结合自己的分数和历年的录取情况，选择最适合自己的专业进行报考。