大学专业中的营养学通常被称为 食品卫生与营养学，它属于 医学门类公共卫生与预防医学类专业。该专业主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体内的分布、运输、消化、代谢等方面的基本知识和技能。此外，该专业还涉及食品卫生的监督与检测、营养指导、食品卫生的管理等方面的工作。
食品卫生与营养学专业的学生主要学习临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论和基本知识，具备相关科学研究、监督管理工作和实验室检测的基本能力。毕业后，他们可以在社区营养及食品安全领域从事营养指导、食品卫生监督、检验和管理等工作。
该专业要求学生掌握食品卫生与营养学的基本理论知识，掌握基础医学、临床医学、营养与食品卫生的基本理论知识及食品卫生检测技能，能够从事营养与食品卫生的监督、检测和管理工作，熟悉国家的食品卫生法规，具有一定的社会医学知识、劳动卫生、环境卫生和职业病知识，具有调查、研究的能力和科学的思维方法。
综上所述，大学专业中的营养学是一门研究食物与人体健康关系的学科，旨在培养具备营养指导、食品卫生监督和检测等方面能力的复合型人才。