根据提供的信息，以下是部分顶级大学开设的冷门专业排名情况：
哲学
开设高校：北京大学、复旦大学、中国人民大学
历史学
开设高校：华东师范大学、首都师范大学
宗教学
开设高校：四川大学、中国人民大学、清华大学
考古学
开设高校：未具体提及
蚕学
开设高校：未具体提及
草业科学
开设高校：北京林业大学、中国农业大学、华南农业大学
博物馆学
开设高校：北京大学、中山大学、复旦大学、四川大学
听力学
开设高校：未具体提及
古生物学
开设高校：南京大学、北京大学、沈阳师范大学
矿物加工工程
开设高校：未具体提及
请注意，以上信息可能不全面，且专业排名可能会随着时间和各种因素（如市场需求、就业率等）发生变化。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关大学的招生办公室或查看最新的招生简章。