湖北省的公办高职院校包括但不限于以下几所：
1. 武汉职业技术学院
2. 黄冈职业技术学院
3. 武汉船舶职业技术学院
4. 湖北职业技术学院
5. 襄阳职业技术学院
6. 武汉电力职业技术学院
7. 武汉铁路职业技术学院
8. 湖北交通职业技术学院
9. 武汉软件工程职业学院
10. 鄂州职业大学
11. 长江职业学院
12. 荆州理工职业学院
13. 湖北工业职业技术学院
14. 恩施职业技术学院
15. 长江工程职业技术学院
16. 湖北生态工程职业技术学院
17. 湖北城市建设职业技术学院
18. 襄阳科技职业学院
19. 天门职业学院
20. 湖北黄冈应急管理职业技术学院
21. 湖北体育职业学院
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或教育部官方网站获取最新信息