当前问题中提到的“追星教授”可能指的是那些在学术领域有显著成就，同时在社会上也有较高知名度的教授。以下是一些例子：
王树国教授：
曾任西安交通大学校长，后受聘于福耀科技大学校长。
郑强教授：
曾任太原理工大学书记，有建议他前往福耀科技大学担任书记的声音。
宗秋刚教授：
北京大学地球与空间科学学院教授，获得国际日地物理委员会2020年度杰出科学家奖，是该奖项的首位华人获奖者。
艾跃进教授：
南开大学教授，研究领域包括军事思想、国际形势等，有“明星教授”之称。
周星驰教授：
西南民族大学艺术学院客座教授，中国人民大学商学院兼职教授。
唐国强教授：
南开大学教授，研究领域包括军事思想、国际形势等。
李湘教授：
虽然具体职称未提及，但她作为公众人物，有可能在某一高校担任教授职务。
这些教授在各自的领域有着卓越的贡献，并且因为他们的知名度和影响力，被广泛认知。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助