福建省的高职院校包括：
1. 黎明职业大学
2. 厦门城市职业学院
3. 闽西职业技术学院
4. 厦门海洋职业技术学院
5. 福州职业技术学院
6. 泉州医学高等专科学校
7. 漳州职业技术学院
8. 福建工程学院
9. 泉州工艺美术职业学院
10. 三明医学科技职业学院
11. 宁德职业技术学院
12. 福建林业职业技术学院
13. 厦门理工学院
14. 闽江学院
15. 福建江夏学院
16. 泉州师范学院
17. 龙岩学院
18. 莆田学院
19. 三明学院
20. 武夷学院
21. 福建技术师范学院
22. 福建商学院
23. 泉州信息工程学院
24. 泉州职业技术大学
25. 厦门医学院
26. 集美大学诚毅学院
27. 福建艺术职业学院
28. 福建信息职业技术学院
29. 厦门工学院
30. 福州工商学院
31. 福州理工学院
32. 福建师范大学协和学院
33. 仰恩大学
34. 福建农林大学东方学院
35. 福建农林大学金山学院
36. 福建师范大学闽南科技学院
37. 福州大学阳光学院
以上信息包含了本科和专科层次的院校，具体选择哪一所学校报考，需要根据个人的兴趣、专业倾向以及当年的招生政策来决定。建议关注各院校的官方网站或咨询学校招生办公室获取最新信息