商丘市提供专升本教育的大学包括但不限于以下几所：
1. 河南中医药大学
2. 河南城建学院
3. 河南工学院
4. 河南工程学院
5. 河南牧业经济学院
6. 河南理工大学
7. 河南科技大学
8. 河南科技学院
9. 河南财政金融学院
10. 河南财政政法大学
11. 洛阳师范学院
12. 洛阳理工学院
13. 许昌学院
14. 郑州工程技术学院
15. 郑州师范学院
16. 郑州航空工业管理学院
17. 郑州轻工业大学
18. 商丘师范学院
19. 商丘学院
20. 商丘职业技术学院
21. 商丘医学高等专科学校
22. 商丘工学院
23. 商丘市教育学院
24. 商丘市卫生学校
25. 商丘市财贸职业学校
26. 商丘市广播电视大学
27. 商丘市职业教育中心
此外，对于网络教育专升本，学生还可以选择省外的学校，例如北京语言大学、大连理工大学、东北师范大学、东北大学、福建师范大学、吉林大学、西南大学、西安交通大学、四川农业大学、四川大学、北京理工大学、西南交通大学等。
请注意，以上信息可能会随着时间和政策的变化而有所调整，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息