杭州大学饭堂的承包方式主要包括以下几种：
自主经营模式：
学校自己负责食堂的经营管理，包括招聘工作人员、采购食材和设备、制定食谱和价格等。
整体外包模式：
学校将食堂整体外包给专业的餐饮公司，由餐饮公司负责食堂的日常运营、人员招聘、食材采购等。
合作经营模式：
学校与餐饮公司合作，共同经营食堂，实现资源共享和优势互补。
委托管理模式：
学校将食堂的运营管理权委托给专业的餐饮管理公司，由其负责食堂的日常运营和管理。
统一招标承包：
学校通过公开招标的方式，选择有实力和信誉的餐饮企业来承包食堂。
合作经营承包：
学校与承包商共同合作，共同经营食堂，学校可以提供场地和部分设备，承包商负责日常运营和管理。
工地承包：
专门针对施工工地的食堂承包服务。
酒店食堂承包：
为酒店提供食堂承包服务。
企事业单位食堂承包：
为各类企事业单位提供食堂承包服务。
选择哪种承包方式取决于学校的需求、管理能力和资源条件。