在福建省，可以学习表演的大学包括：
厦门理工学院：
国家大学生文化素质教育基地，全国精神文明建设先进单位，设有表演专业。
中央戏剧学院：
教育部直属院校，中国戏剧影视艺术教育的最高学府。
福州大学至诚学院：
独立学院，设有表演专业，面向艺术类考生招生。
泉州华光职业学院：
民办专科大学，表演艺术专业主要培养幼儿艺术方向。
福建艺术职业学院：
公立全日制高等艺术职业院校，设有音乐表演、舞蹈表演等专业。
厦门演艺职业学院：
全日制普通高等职业院校，开设戏剧影视表演专业等。
建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。