袁隆平院士命名的大学包括：
西南大学：
袁隆平毕业于西南农学院，该学院后更名为西南农业大学，现合并为西南大学。西南大学是211工程大学，前身包括西南师范大学和西南农业大学。
谷源学校：
袁隆平院士亲笔为道县即将投入使用的谷源学校题写了校名。
天水一中：
2009年，袁隆平院士为天水一中题写了校名，以激励全体师生。
武汉市农业学校：
袁隆平院士为武汉市农业学校题写了“育桃李､兴农业､富农民”。
四川轻化工大学：
袁隆平院士为四川轻化工大学题字“蜀优粮酿美酒，川轻化育英才”，并为“四川省酿酒专用粮工程技术研究中心”题字。
温州科技职业学院：
袁隆平院士为温州科技职业学院题字。
袁隆平科技学院：
湖南省教育厅批准湖南省农科院主办袁隆平科技学院，这是全国首家以科学家姓名命名的高等院校。
这些大学都以袁隆平院士的名字命名，以表彰他对农业科学和教育的贡献。