大学材料科学专业的教材包括但不限于以下几本：
1. 《材料科学基础》（第3版）
作者：胡庚祥、蔡珣
出版社：上海交通大学出版社
特点：着重于基本概念和基础理论，强调科学性、先进性和实用性。
2. 《材料物理》
作者：冯端
出版社：南京大学出版社
特点：介绍材料的表面与界面、电性能、热性能等。
3. 《材料力学》
作者：顾玉林
出版社：高等教育出版社
特点：系统介绍材料力学的基本原理和应用。
4. 《材料化学》
作者：束德林
出版社：合肥工业大学出版社
特点：介绍材料化学的基本知识和应用。
5. 《工程材料力学性能》
作者：束德林
出版社：合肥工业大学出版社
特点：介绍材料的力学性能及其测试方法。
6. 《材料科学与工程导论》
作者：William D. Callister 等
出版社：Prentice Hall
特点：全面介绍材料科学的基本原理和基础知识。
7. 《Introduction to Solid State Physics》（第8版）
作者：C.Kittel
出版社：Wiley
特点：作为研究生教材，介绍固态物理的基本理论。
8. 《Numerical Simulation in Fluid Dynamics A Practical Introduction》
特点：深入浅出地介绍计算流体力学数值模拟。
以上书籍是材料科学专业学生常用的教材，涵盖了从基础理论到专业知识的各个方面。选择教材时，建议根据具体课程要求和自身学习需求进行选择。