山东开设家具设计与工程专业的大学有：
山东工艺美术学院
专业排名：第1位
专业简介：包括《设计基础》、《设计表达》、《家具制图与CAD》、《计算机辅助设计》（CAD、3DMAX、PHOTOSHOP等）、《人体工程学》、《中外家具史》、《家具设计》、《材料与工艺》、《家具表面装饰技术》、《木材干燥技术》、《集成材制造技术》、《家具制造设备操作与维修》、《家具质量检测技术》等课程。
山东艺术设计职业学院
专业排名：未具体提及，但提及为开设家具艺术设计专业的院校之一。
山东劳动职业技术学院
专业名称：现代城市系（可能与家具设计与制造专业相关）
参与交流：与山东省家具协会进行交流，讨论专业建设与发展。
其他可能开设相关专业的大学
包括但不限于：中央美术学院、中国美术学院、北京林业大学、上海立信会计金融学院、天津美术学院、广州美术学院、南京艺术学院、重庆工商大学、广东工业大学、苏州大学、南京林业大学、山东艺术学院、江苏师范大学、青岛科技大学等。
请注意，以上信息基于提供的参考信息，具体排名和课程内容可能会有变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息