根据提供的信息，广东省内一些大学在招生过程中出现了较大的缺额情况。以下是缺额较多的大学及其缺额情况：
广州工商学院：
缺额1121人。
广东工商职业技术大学：
缺额1043人。
广东理工学院：
缺额2329人，其中物理学科缺额2002人，历史学科缺额327人。
湛江科技学院：
缺额最多，共4148人，其中历史学科缺额1922人，物理学科缺额2226人。
汕头大学：
作为潮汕三市唯一的省级211大学，在招生方面可能面临一定的挑战。
以上信息基于2023年5月10日发布的数据。请注意，这些数据可能会随着时间的推移而发生变化，建议关注广东省教育考试院的最新消息以获得最新信息