大学食堂的工具和设备主要包括以下几类：
厨房设备
烤箱、炉灶、蒸炉、油炸机、烤面包机等用于烹饪。
蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等用于主食和汤品的烹饪。
木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等用于面点的制作。
切菜机、绞肉机、全自动炒菜机、半自动炒菜机、米饭自动生产线等用于食材的粗加工和细加工。
餐具设备
碗、盘、刀、叉、勺、杯等用于盛放和食用食物。
储存设备
冰箱、冷藏库、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等用于食材和餐具的储存。
收款设备
电子收银机、食堂饭卡机（售饭机）、IC卡消费机等用于收款和结算。
其他辅助设备
洗碗机、清洗布、洗碗液等清洁用具。
热水器、洗物盆、混水龙头、花洒龙头、洗地龙头、水池等洗涤用具。
调料台、工作台、平台雪柜、木面案工作台、压面机、和面机、饺子机、馒头机、洗菜机、切菜机、锯骨机、绞肉机、土豆去皮机、不锈钢盆、刀具、豆浆机、果汁机等加工用具。
排烟罩、油烟净化设备、风机、风柜、控制箱、排油烟管道等通风排烟系统。
面案操作台、豆面架、四层或五层仓储货架等调理设备。
冰柜、冷库等制冷保温设备。
切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机等炊事机械设备。
桌、椅、风扇或空调、收银刷卡设备、电视等餐厅设施。
留样盒、调料盒等辅助用具。
这些设备和工具共同构成了大学食堂的完整运营体系，确保食堂能够高效、卫生地提供各种餐饮服务。