根据提供的信息，以下是江苏部分推迟开学的大学及其安排：
苏州大学
研究生新生报到时间由9月3日、4日推迟到9月26日、27日。
所有学生不得提前返校。
南京财经大学
原计划于8月26日-28日到校报到的师生延期到校，具体返校时间待定。
南京铁道职业技术学院
暂不安排返校，具体开学时间以学校官方通知为准。
南通科技职业学院
秋季学期学生推迟返校，具体返校时间根据疫情防控进展另行通知。
9月5日起开展线上教学。
扬州大学
延迟开学时间，学生将实行线上报到和网上授课。
南京理工大学
学生按照原计划8月23日开课，进行线上教学。
新生报到时间由学校另行安排。
南通大学
老生报到时间推迟到9月4日~5日。
8月30日~9月3日开启网上教学。
新生报到时间是9月11日~12日。
请注意，这些信息可能会根据疫情防控的进展和上级部门的要求进行调整，建议学生及时关注各自学校的官方通知获取最新信息