台湾台南市拥有多所著名大学，以下是部分主要大学的列表：
国立成功大学：
简称成大，是南台湾最重要的综合性研究型大学，以理工科闻名。
国立台南艺术大学：
提供艺术专业的教育和研究，是南台湾唯一以艺术科系为主的大学。
台南大学：
简称南大，是一所综合大学，前身为日本殖民统治时期1899年创立的台湾总督府台南师范学校，包含教育学院、人文学院、理工学院、环境与生态学院等。
国立交通大学（台南校区）：
提供理工科教育。
南台科技大学：
专注于技职教育，专业涵盖工程技术、设计、管理类学科。
昆山科技大学：
提供技职教育，专业涵盖多个领域。
嘉南药理科技大学：
位于安平区，以药学、健康科学等相关学科为主。
这些大学在各自的领域都有显著的学术贡献和教育影响力，为台南市及台湾地区的教育事业做出了重要贡献。建议您根据自己的兴趣和专业需求，选择合适的大学进行申请和学习。