陕西省是中国高等教育的重要地区，拥有多所知名大学，其中包括一些985和211工程高校，这些高校代表了中国高等教育的最高水平。以下是部分在陕西省具有招收外国留学生资格的大学：
西安交通大学
985/211工程高校
双一流大学A类建设高校
王牌专业：动力工程及工程热物理、电气工程、数学、力学、机械工程、工商管理、应用经济学、马克思主义理论、材料科学与工程、电子科学与技术、控制科学与工程、计算机科学与技术、管理科学与工程、公共管理等。
西北工业大学
985/211工程高校
双一流大学A类建设高校
王牌专业：航空宇航科学与技术、计算机科学与技术、材料科学与工程等。
西安电子科技大学
211工程高校
双一流学科建设高校
王牌专业：电子科学与技术、信息与通信工程、计算机科学与技术等。
西北大学
985/211工程高校
双一流学科建设高校
历史悠久，是中国西北地区历史最为悠久的高等学府。
长安大学
特色专业：信息与计算科学、自动化、电子信息工程、环境设计等。
西安外国语大学
陕西省省属高水平大学
新丝绸之路大学联盟、长安联盟、青年外交高校联盟成员之一
全球外国语大学联盟成员之一。
西安建筑科技大学
建筑土木类专业实力强。
西安理工大学
特色专业：机械和工业管理、水利工程、控制科学与工程、电气、通信类等。
西安石油大学
特色专业：信息与计算科学、自动化、电子信息工程、环境设计等。
西安邮电大学
“四电四邮”之一
通信工程、计算机科学与技术、电子信息工程、软件工程、集成电路设计与集成系统等专业实力不错。
这些大学提供多样化的专业，包括工程、科学、管理、人文科学等领域，适合不同兴趣和专业的学生选择。