名牌大学的就业率水分问题是一个复杂的话题，因为就业率数据通常由高校或相关机构统计，并可能受到多种因素的影响，包括统计方法、数据来源、样本选择等。因此，很难给出一个确切的数字来量化名牌大学就业的水分。
然而，从已有的数据来看，名牌大学的就业率普遍较高，但不同院校之间存在差异。例如，有些名牌大学的本科生未就业率在5%及以下，而有些则在6%-10%之间，甚至超过10%。这些数据表明，即使是名牌大学，其就业率也并非完全真实，而是存在一定的水分。
此外，有观点认为，高校上报的就业率存在初次就业率和年底就业率之分，其中初次就业率的水分通常大于年底就业率。同时，比较好的高校的水分总体上少于差的高校，因为差的高校真实初次就业率较差，但报上去的数据也要和其他高校差不多。
综上所述，名牌大学的就业率虽然较高，但并不能完全反映毕业生的实际就业情况。因此，在评估名牌大学的就业情况时，应综合考虑多种因素，包括就业率数据的真实性、样本的代表性以及不同院校之间的差异等。同时，对于毕业生而言，选择学校和专业时，也应更加关注自己的兴趣和职业规划，而不仅仅是学校的就业率。