东南大学在多个专业上被评为七星级和六星级，这些专业在学科评估中表现突出，属于世界知名高水平专业和中国顶尖专业行列。具体来说，东南大学的一些最好专业包括：
土木工程：
该专业是东南大学在1923年开设的，实力雄厚，办学悠久，在学科评估中与同济大学并列A+。
建筑学：
建筑学专业是国家级一流本科专业建设点、国家级特色专业、国家一级重点学科和“双一流”建设学科。在学科评估中获得A+，属于全国建筑类高校第一梯队。
生物医学工程：
该专业是东南大学最强的专业之一，同时又是国家双一流建设，学科评估荣获A+，是全国数一数二的存在。
交通工程：
交通工程专业在学科评估中荣获A+，全国排名第1。
道路桥梁与渡河工程：
该专业在学科评估中荣获A+，全国排名第1。
工程管理：
工程管理专业在学科评估中荣获A+，全国排名第2。
信息工程：
信息工程专业在学科评估中荣获A+，全国排名第3。
电子科学与技术：
电子科学与技术专业在学科评估中荣获A+，全国排名第3。
能源与动力工程：
该专业在学科评估中表现优异。
机械工程：
机械工程专业的实力也非常强。
电气工程及其自动化：
该专业在学科评估中荣获A+，且在多个排名中表现突出。
计算机科学与技术：
计算机科学与技术专业是首批加入国家卓越工程师计划的专业，也是首批江苏省重点建设专业。
自动化：
自动化专业在多个排名中表现优异。
此外，东南大学还拥有一些评级为S级的王牌专业，如机器人工程和电气工程及其自动化专业，这些专业在各自领域内享有极高的声誉和竞争力。
综上所述，东南大学最好的专业包括土木工程、建筑学、生物医学工程、交通工程、道路桥梁与渡河工程、工程管理、信息工程、电子科学与技术、能源与动力工程、机械工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、自动化等。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的学科评估结果和就业前景。