古代欧洲大学开设的专业主要包括以下几类：
文科
培养学生的语言和文学素养。
主要课程包括文法、修辞、逻辑、算术、几何、音乐和天文学等自由七艺。
法科
培养学生的法律素养。
主要课程包括民法与教会法，其中民法教材由当时的民法汇编而成，教会法学习《古氏法令》。
医科
培养学生的医学素养。
主要课程包括希波克拉底和加仑的医学著作、维森纳《医门的律例》、尤德的《热症编》和《饮食编》、萨拉诺的《消毒述要》等。
神学
培养学生的宗教素养。
主要课程涉及宗教教义、圣经解释和神学研究等。
这些专业课程旨在满足当时社会对人才的需求，提升学生的职业素养和人生价值。通过学习这些专业，学生能够更好地适应当时的社会环境，并在各自的领域取得专业成就。